Безе с ореховим кремом

• белок - 2 шт.
• сахарная пудра - 125 г
• сливочного масла - 50 г
• сгущенного молока - 3 ст.л.
• орехи грецкие - 0.5 стакана
  Взбить белки и сахарную пудру до устойчивой пени. Через кондитерский мешок выложить на пергамент небольшими палочками белковую массу.
  Выпекать при 150С 5 минут, затем уменьшить темперетуру до 100C и выпекать до готовности (готовое безе - сухое внутри и крошится).
  Взбить масло и сгущенное молоко до кремообразной массы, добавить измельченные орехи.
  Когда безе остынет, нанести на одну палочку крем и соедините с другой. Поставить в холодильник.

Рулет с маком (вареньем)

Тесто:

• 500 г муки 
• 30 г свежих дрожжей
• 1/4 л тёплого молока
• 150 г мягкого масла
• 125 г. сахара
• 1 яйцо
• 3 желтка (+ 1 желток для смазки)
• 1/2 ч.л. соли

Начинка:

• 1/4 л молока (или сливок)
• 100 г сахара
• 1 ст.л. мёда     
• 250 г мака молотого    
• тёртая цедра лимона     
• 1 ст.л. рома    
• 50 г изюма (по желанию)  

тесто:

Дрожжи раскрошить и смешать в чашке с 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. молока до растворения, затем добавить 1 ст.л. муки и поставить в тёплое место на 15 минут. Взбить масло с сахаром, яйцом и желтками до однообразной массы, сверху просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль и молоко. Замесить гладкое тесто, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место, пока не увеличится в объёме (30-40 минут).  

начинка: 

Вскипятить молоко с сахаром и мёдом, всыпать мак, поварить до загустения. Добавить остальные продукты. Тесто раскатать (предварительно смазать стол маслом) в прямоугольник толщиной ~ 0,5 см , намазать равномерно начинку, завернуть в рулет. Прямоугольную форму (40 см.) смазать, положить в неё рулет, накрыть, оставить подниматься. Духовку нагреть до 190°C. Рулет смазать желтком c молоком. Выпекать 45 минут. Остудить на решётке.