Хорешт сабзи от Ааарони

• мяса, нарезанного большими кубиками - 1,5 кг
• лук, нарезанный кубиками - 1 шт.
• оливковое масло - 4 л.
• зерен зиры - 1 ст.л.
• красной фасоли, замоченной на ночь - 1 ст.
• треснутых (надрезанных) персидских лимонов - 5 шт.
• пучок петрушки
• пучок кинзы
• пучок укропа
• веточек мяты
• вода - 6 ст.
• куркумы - 1 ст. л.
• соль, перец

Разогреть масло. Обжарить в казане мясо, добавить соль, перец. Добавить лук и зиру, обжаривать минуту. Добавить воду (Аарони всегда добавляет кипяток из чайника), фасоль, куркуму, лимоны. В отдельной кастрюле обжарить на масле зелень, примерно минуту-две. переложить зелень в казан. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 2 часа на маленьком огне.Подавать с рисом.

персидский лимон - это лимон или лайм, который был высушен до исчезновения жидкости и сморщивания фрукта, с целью сохранения самого лимона и его ароматов

запеченная индейка (шварма на кости)

• шварма на кости - 1 шт
• соль, перец
• приправы
• оливковое масло
• горчицу

Замочить мясо в рассоле (соль + черный перец) на 2  часа, cлить рассол, обсушить мясо. Смешать сухие приправы,  добавить оливковое масло, горчицу. Должна получится густая паста. Полученной пастой обмазать мясо со всех сторон, положить в пакет и в холодильник на ночь. Bыложить мясо на противень и в хорошо разогретую духовку, запекать до готовности, можно накрыть фольгой.

Бефстроганов

•  говядина - 400 гр
•  лук - 2 шт
•  сметана – 2  ст. л
•  томатная паста - 1-2 ст. л
•  зелень  
•  соль, перец

Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. В разогретую сковороду выложить говядину и обжарить до мягкости, добавить лук и обжарить. К луку добавить сметану с томатной пастой и водой, перемешать. Чтобы соус не был слишком густым или жидким. Соус немного уварить, чтобы получить желаемую густоту. Посолить и поперчить, посыпать зеленью.

Салат с маленькими котлетками

• беби микс и хаса
• 1 кольраби, нарезать соломкой
• 1 яблоко, нарезать соломкой
• 1/2 корзиночки ростков 
• куриная грудинка
• лук
• чеснок
• сливки 10%
• зелень
• мука

 Соус:

• лимонный сок
• 1 ч. л. дижонской горчицы 
• соль, черный перец1 ч. л. меда
• 2 ложки оливкового масла
• ирит мелко порезанный

Куриное филе мелко порубить, слегка посолить и поперчить. Добавить выдавленный чеснок и лук, 2 ложки 10% сливок, базилик, орегано и зелень. Сформировать маленькие шарики, обвалять в муке и пожарить. На блюдо выложить салат, яблоко и кольраби, ростки, перемешать. Все компоненты соуса соединить и перемешать в однородную смесь. Полить  овощи соусом и перемешать.Сверху выложить котлетки.

Фаршированная свинина

• 1 кг свинина (желательно шейная часть)
• морковь
• брокколи
• 1-2 зубчика чеснока
• 100 гр риса
• 300 мл бульона овощного (можно с брокколи)

1. Мясо обсыпать различными специями, солью и мариновать в холодильник на два дня.

2. Морковь нарезать полосками. Чеснок очистить, измельчить. В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарить 5 минут чеснок и рис. Влить бульон, положить нарезанную полосками морковь и тушить 20 минут. После того, как рис приготовился, добавить брокколи и перемешать (капуста предварительно отварить).

3. В свинине сделать надрез в виде кармана. Туда положила рисово-овощную начинку. Края сколола зубочисткой и перевязала свинину толстой ниткой.

4. Завернуть мясо в фольгу с водой и на противень,  запекать в духовке примерно 2,5 часа.

Рецепт от Raviolya

Мясная косичка

• свинина - 500 г,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• сок 0,5 лимона,
• соль,
• перец,
• растительное масло,
• зелень,
• зерна граната

Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон под пленкой, посолить и поперчить.
На каждом отбитом куске свинины сделать два надреза, не дорезая до конца.

Заплести свинину в виде "косички", скрепив кончик зубочисткой.

Сложить "косички" в миску, добавить порезанный кольцами репчатый лук, выдавить сок половины лимона, перемешать рукой и оставить мариноваться на 30-60 минут.

Мясо вынуть из маринада, обсушить.

Сковороду сильно нагреть, налить немного растительного масла и обжарить косички на сильном огне с двух сторон.

Убавить огонь до минимального, влить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и довести до готовности ~7-10 минут.

Готовые "косички" посыпать гранатовыми зернами или рубленой зеленью.

Этот рецепт  взят с сайта  "Готовим дома"