Грибы маринованные

• шампиньоны - 500 гр.
• лук - 2-3 шт.
• чеснок - 1-2 гол.
• уксус (по вкусу)

Отварить грибы 5 мин в подсоленной воде со специями, добавить много лука порезанного полукольцами, чеснока порезанного и уксуса. В холодильник на ночь. При подачи заправить оливковым маслом и зеленью.

Маринованные овощи

• перец красный
• перец желты
• цветную капусту
• белокочанную капусту
• кабачки
• морковь

На 5 кг смеси маринад:

• 1 ст. сахара
• 1 ст. уксуса (5%)
• 1 ст.раст. масла
• 2 ст.л. соли
• 700 мл воды

Нарезать на кусочки средних размеров овощи. Маринадом залить смесь и варить все на небольшом огне 20-30 минут. Когда остынет все, выложить в посудину слой смеси, выдавленный чеснок, опять слой смеси,  чеснок и так пока смесь не кончится. Залить все маринадом. Охладить. Через полчаса можно уже кушать.

Маринованные черри

• 200 г черри, порезать на половинки
• 1/4 чашки растительного масла
• 3 ст л белого уксуса
• 1/4 чашки мелко порезанной петрушки
• 1 ст л свежего базилика или 1/2 ч л сухого
• 1 ст л свежего орегано или 1/2 ч л сухого
• 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л сахара

хорошо смешать масло и уксус, добавить остальные ингредиенты, перемешать и залить помидоры
поставить в холодильник минимум на 3 часа.

маринованная капуста

• 2 кг капусты
• морковь
• чеснок

Капусту тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять.

Приготовить маринад: налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.

Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике.