полезный ужин

• картофель
• цветная капуста
• морковь
• цукини
• болгарский перец (красный и желтый)
• чеснок пару зубчиков
• оливковое масло
• соль, перец
• провансальские травы

Все нарезать: морковь, картофель, чеснок и перец полосочками, цветную капусту разобрать на соцветия (не мелкие), цукини кружочкани. Вообщем все должно быть нарезано так, чтобы приготовилось одновременно с другим, а не превратилось в кашу или было сырое.

Все полить оливковым маслом и посыпать специями - перемешать. Поставить в духовку на час, периодически аккуратно перемешивать.

Вареники на пару

тесто:

• 0.5 литра кефира (ревьена)
• 1 яйцо
• 0.5 ч. л. соды
• 0.5 ч. л. уксуса
• соль 1 щепотка
• мука (сколько возьмет)

начинка 1:

• творог
• яйцо
• сахар (по вкусу)

(все смешать и растереть)

начинка 2:

• вишни мороженые
• сахар мелкий

 В теплый кефир всыпать соль, влить взбитое яйцо, соды погасить уксусом и влить в кефир. Всыпать просеянную муку, замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.
 Большую кастрюлю  наполнить водой до половины, обвязать туго двойным слоем марли.  Поставить на большой огонь, накрыть кастрюлей большего диаметра, чтобы нигде не было зазоров и дать воде закипеть. Пока вода закипает,  раскатать очень тонко тесто и чашкой вырезать кружочки, положить творог и хорошо залепить.
Когда вода закипела положить на марлю по кругу вареники, отступив друг от друга и накрыть кастрюлей. Через 5-7 минут снимаем (зависит от размера вареников). Обязательно засечь время.
С вишней:
Положить сахар мелкий (это важно, т.к. крупный сахар не успевает таить), затем 3 вишенки замороженные без косточки и хорошо залепить.
Каждую готовую партию вареников обязательно смазать сливочным маслом (чуть-чуть)  иначе слипнутся.

Все тоже самое можно делать с любыми начинками: с тушёной капустой, с картошкой и грибами, соленым творогом и т.д. и заправлять всякими вкусными подливками.

маринованная капуста

• 2 кг капусты
• морковь
• чеснок

Капусту тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять.

Приготовить маринад: налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.

Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике.