Скумбрия пряного посола

• скумбрия  (мороженная)
• соль
• сахар
• душистый перец
• черный перец
• гвоздика
• лавровый лист

Разморозить и почистить рыбу. Разрезать рыбу пополам, смешать соль с сахаром 2:1 и тщательно натереть рыбу, положить специи и поставить под гнет на ночь. Обтереть бумажным полотенцем, залить оливковым маслом с любимыми травками.