Щавелевый суп

• вода - 3 л
• грудинка куриная - 1 шт
• листья щавеля свежие - 300-400 гр - по вкусу
• картофель - 2-3 шт
• морковь - 1-2 шт
• лук - 1 шт
• лавровый лист - 2 шт
• перец душистый горошком - 2-3 шт.
• соль, перец черный
• яйца - 2-3 шт

Поставить вариться грудинку, слить первый бульон, помыть грудинку и налить чистую воду.
Когда закипит опустить в кипящий бульон нарезанный соломкой картофель, натёртую на тёрке морковь и мелко нарезанный лук и варить до готовности. Вынуть грудинку и разобрать на маленькие кусочки.
В самом конце варки добавить в суп вымытый и нарезанный щавель. Размешать два-три яйца и маленькой струйкой, постоянно помешивая, влить яйца, довести до кипения и снять с огня.

Салат со шпинатом

• шпинат
• черри
• шампиньоны
• бекон
• яйцо
• миндаль
• бальзамический уксус
• оливковое масло
• соль, перец

На сковороде обжарить до румяности чищеный миндаль. Выложить в блендер (нужны крупно рубленные), добавить оливковое масло, бальзамический уксус и мелко тертое яйцо. Отдельно аккуратно перемешать листья, порезанные помидоры и заправку. Обжарить быстро шампиньоны и выложить на дно блюда, сверху салат и жареный бекон.

Рецепт от belonika

полезный ужин

• картофель
• цветная капуста
• морковь
• цукини
• болгарский перец (красный и желтый)
• чеснок пару зубчиков
• оливковое масло
• соль, перец
• провансальские травы

Все нарезать: морковь, картофель, чеснок и перец полосочками, цветную капусту разобрать на соцветия (не мелкие), цукини кружочкани. Вообщем все должно быть нарезано так, чтобы приготовилось одновременно с другим, а не превратилось в кашу или было сырое.

Все полить оливковым маслом и посыпать специями - перемешать. Поставить в духовку на час, периодически аккуратно перемешивать.

Hа ужин маленькие шашлычки

• кусочки индейки (красное мясо)
• базилик свежий
• прованские травы
• перец черный и красный
• соль
• лимонный сок
• луковица кольцами

Замариновать мясо в луке, базилике, лимоном соке и специях на пару часов или на ночь.
Нанизать кусочки на шпажки для шашлыка (без лука и свежего базилика).

Жарить на оливковом масле пару минут (не пересушивать). При желание, пожарить лук отдельно, который остался от маринада.

Креветочные круассаны

• слоеное тесто
• креветки чищеные с хвостиком
• лимонный сок
• чеснок
• оливковое масло
• базилик
• тимьян
• оригано
• яйцо

Замочить креветки в маринаде на пару часов (лимонный сок, чеснок через пресс, базилик, тимьян и оригано сухой, оливковое масло)
Нарезать тесто на тонкие полосочки и каждую креветку красиво обернуть тестом. Смазать яйцом. Запекать пока не зарумянится тесто, подавать горячим.
источник: интернет

Маринованные перцы

• крупный болгарский перец (разных цветов)
• чеснок
• базилик свежий
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль
• черный перец
• сок от перцев (образуется после запекания)

Запечь перцы 30-40 мин. Сразу же вынуть и переложить горячими в пакет, чтобы они как следует пропарились, а затем очистить и нарезать широкими полосками.
Маринад: лимонный сок, сок от перцев, масло, измельченный базилик, раздавленный чеснок, соль, перец.
Залить перцы маринадом и дать настоятся ночь.
Перед подачей завернуть шарик моцареллы и листик базилика в полосочку перца, заколоть шпажкой.

Быстрый фруктовый пирог

• масло сливочное - 100 гр.
• сода - 0,5 ч.л.
• сахар - 0,5 ст
• соль - 0,5 ч.л.
• мука - 1,5 ст.
• сметана - 2 ст.л.
• мед - 2 ст.л.
• яйца - 2 шт.

1. Муку перемешать с сахаром, солью и содой.
2. Масло растопить
3. Смешать мед с сметаной и чуть чуть взбитыми яйцами.
1+2+3 перемешать. Вылить в форму, сверху выложить любые фрукты (у нас предпочтительней всего бананы, но можно и сливы и яблоки и т.п.)
Выпекать 40 мин при 180 гр. Нарезать на квадратики.

Скумбрия пряного посола

• скумбрия  (мороженная)
• соль
• сахар
• душистый перец
• черный перец
• гвоздика
• лавровый лист

Разморозить и почистить рыбу. Разрезать рыбу пополам, смешать соль с сахаром 2:1 и тщательно натереть рыбу, положить специи и поставить под гнет на ночь. Обтереть бумажным полотенцем, залить оливковым маслом с любимыми травками.

Хорешт сабзи от Ааарони

• мяса, нарезанного большими кубиками - 1,5 кг
• лук, нарезанный кубиками - 1 шт.
• оливковое масло - 4 л.
• зерен зиры - 1 ст.л.
• красной фасоли, замоченной на ночь - 1 ст.
• треснутых (надрезанных) персидских лимонов - 5 шт.
• пучок петрушки
• пучок кинзы
• пучок укропа
• веточек мяты
• вода - 6 ст.
• куркумы - 1 ст. л.
• соль, перец

Разогреть масло. Обжарить в казане мясо, добавить соль, перец. Добавить лук и зиру, обжаривать минуту. Добавить воду (Аарони всегда добавляет кипяток из чайника), фасоль, куркуму, лимоны. В отдельной кастрюле обжарить на масле зелень, примерно минуту-две. переложить зелень в казан. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 2 часа на маленьком огне.Подавать с рисом.

персидский лимон - это лимон или лайм, который был высушен до исчезновения жидкости и сморщивания фрукта, с целью сохранения самого лимона и его ароматов

Куриная грудинка с кедровыми орешками

• куриная грудинка - 1 шт
• зелень
• оливковое масло
• чеснок - 2 зубчика
• паприка или красный перец
• черный перец
• кедровые орешки
• сливки 10% - 150 мл
• соль

Мелко порезать зелень, выдавить чеснок, добавить оливковое масло, соль и перец.
Грудинку порезать на 4 части, замариновать в полученной смеси на пару часов.
Грудинку быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон, добавить сливки и кедровые орешки и тушить под крышкой 5-7 мин. На гарнир можно отварить лапшу.

Oстренькая закуска из лимонов

• лимон
• кинза
• петрушка
• стручок острого зеленого перца
• чеснок
• оливковое масло

Нарезать лимоны кружочками, выдавить через чеснокодавилку чеснок, перец порезать тонкими кружочками.
Мелко нарезать петрушку и кинзу, все полить оливковым маслом и перемешать.
Этой смесью можно мариновать оливки (несколько дней должны постоять), курицу, просто добавлять в салаты, подавать как закуску или просто есть.

Безе с ореховим кремом

• белок - 2 шт.
• сахарная пудра - 125 г
• сливочного масла - 50 г
• сгущенного молока - 3 ст.л.
• орехи грецкие - 0.5 стакана
  Взбить белки и сахарную пудру до устойчивой пени. Через кондитерский мешок выложить на пергамент небольшими палочками белковую массу.
  Выпекать при 150С 5 минут, затем уменьшить темперетуру до 100C и выпекать до готовности (готовое безе - сухое внутри и крошится).
  Взбить масло и сгущенное молоко до кремообразной массы, добавить измельченные орехи.
  Когда безе остынет, нанести на одну палочку крем и соедините с другой. Поставить в холодильник.

Рыба в духовке с травами

• рыба (форель, лавра, денис) - 2 средних шт.
• прованские травы
• петрушка - 1 пакет
• лимона - 1 шт.
• соль, чёрный перец
• оливковое масло
• помидоры шерри
• лук - 1-2 шт.

Замариновать рыбу в половине лимона, душистых травах и оливковом масле на пару часов (можно не солить). В форму на дно нарезать петрушку (всю), полит чуть чуть оливковым маслом, положить на петрушку несколько кружальцев лимона, сверху выложить рыбу целиком (в рыбу положить несколько кружальцев лимона, пару душистых веточек тимьяна или базилика), на рыбу выложить лук кольцами и по бокам помидоры шерри.
Полить все оливковым маслом, накрыть фольгой и в духовку до готовности. За 10-15 мин снять фольгу и дать зарумянится луку, черри и рыбе до золотистого цвета.

Мафрум

• говядина (фарш) - 500 гр. 
• луковица - 2 шт.
• соль, черный перец, лавровый лист и др. специи
• чеснок - 3 зуб
• яйцо - 1 шт.
• картофель
• яйца и мука для панировки
• банка помидоров в собственном соку
• зелень

Замесить фарш (лук, чеснок, яйцо, специи, петрушка). Из картошки сделать кармашки (с большой картошки получается 2-3 кармашка). Нафаршировать кармашки фаршем. Обмакнуть во взбитом яйце и муку и обжарить на растительном масле со всех сторон.

Приготовить соус: лук и чеснок обжарить, добавить помидоры, специи, воду и сок с помидоров. Переложить картошку в соус и тушить до готовности. Посипать зеленью.

Курица с картофелем в духовке

• набор провансальских трав - 1 л. ст.
• чеснок - 3-5 зубчика
• дижонской горчицы - 1 л.ст.
• оливкового масла - 5 л.ст.
• соль, черный перец
• куриных ножек - 6 шт.
• картофель - 5 шт.

Картофель не чистить , но хорошо помыть и нарезать на четвертинки. Все ингредиенты смешать и натереть картофель и курицу. Вылозить в форму для запекания картофель, а сверху курицу и запекать до готовности, иногда помешивая картофель.

Яичница с помидорами

• яйцо – 4 шт
• помидоры – 3-4 шт
• зеленый лук
• оливковое масло 
• соль, черный перец
• оригано, базилик

На помидорах сделать надрезы и залить кипятком, через 5 минут снят шкуру и нарезать дольками.
На сковороде разогреть масло и выложить нарезанный лук, слегка обжарит добавить помидоры, посолить и добавит специи. Протушить помидоры так, чтобы почти получилось пюре. Залить помидоры яйцами, посолить. Выключить через 5 минут.

Печеночные отбивные

• печень  (свиная или говяжья) - 500г
• Яйцо-2 шт
• мука для панировки
• соль, черный перец

Положить печень (вымоченную в воде) в морозилку на 20 минут (для того, чтобы легче нарезать и отбить).
Печень нарезать длинными полосками, или как  на отбивные . Отбить молотком (положить в целлофановый пакет и отбить).
Яйца взбить, поперчить и посолить, каждый кусочек обмакнуть в яйце потом, в муке и обжарит с двух сторон.

Рыбный суп ( с саламоном)

• саламон (семга) - 2 стейка
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 3 шт.
• вода - 3 л.
• лавровый лист
• базилик
• оригано
• душистый и черный перец
• соль
• рис
• укроп
• петрушка

Отварить прозрачный рыбный бульон из рыбы. Вынуть рыбу и разобрать на кусочки. В бульон добавит рис, морковку соломкой, мелко нарезанный лук, специи. Довести рис до полу готовности, всыпать картофель. Варить до готовности, в конце добавит рыбу и зелень.

Закуска из цветной капусты

• цветная капуста- 1 шт.  
• яйца – 2 шт.
• мука
• растительное масло    
• перец и соль 
• чеснок 
• петрушка
• майонез

Отварить в подсоленной воде  капусту до полу готовности, разобрать на соцветия. Яйца взбить с солью и перцем. Обмакнуть в яичную смесь соцветия капусты, потом в муку и обжарить до образования румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, а когда остынет разобрать на очень мелкие соцветия, добавить несколько зубчиков чеснока (через чеснокодавилку), мелко нарезанную петрушку и все заправит майонезом. Дать настоятся в холодильнике.

запеченная индейка (шварма на кости)

• шварма на кости - 1 шт
• соль, перец
• приправы
• оливковое масло
• горчицу

Замочить мясо в рассоле (соль + черный перец) на 2  часа, cлить рассол, обсушить мясо. Смешать сухие приправы,  добавить оливковое масло, горчицу. Должна получится густая паста. Полученной пастой обмазать мясо со всех сторон, положить в пакет и в холодильник на ночь. Bыложить мясо на противень и в хорошо разогретую духовку, запекать до готовности, можно накрыть фольгой.